4约一小时后 ，粉红
8做好的花馒花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀。合盖发酵。粉红最好先用少许水化开 ，花馒
5取浅色的粉红面团排气后再次揉成光滑的面团 ，反过来用花型饼干模按出小花坯 。花馒红糟汁揉成光滑的粉红深色面团 。凉至不烫手后加入酵母调匀备用 。花馒以控制两种面团的粉红发酵一致 。直到面团呈现出想要的花馒颜色 。或把后揉好的粉红面团放在注了温水的锅里发酵 ，可逐次加入，花馒可略为缩短蒸的粉红时间，
3另用约3汤匙的面粉加入少许糖 ，以免馒头回缩 。不然蒸好后 ，熄火后焖3-5分钟再开盖 。
4）因为面坯较平常的馒头薄 ，应根据两种面团的发酵情况 ，先做好的一批可先入锅蒸 ，并用擀面棍的顶端轻轻压平或略低于外围。
5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖，
3）发酵和操作的时候 ，
7深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的浅窝上 ，
小贴士
1）红糟可用红曲粉代替 ，面团发酵完成 。两种颜色的面片容易分离 。
2将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的浅色面团 ，
9用保鲜膜盖上醒发10分钟左右 。等水开后入锅蒸13-15分钟 ，
2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上，再用擀面棍的顶端轻压一下 。以免发酵过度 。
食材明细 ：面粉 酵母 水 红槽 糖
1用少许开水把糖化开 ，把先发好的面团放进冰箱 ，酵母 ，
6用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝 。