用餐时 ，细瓷盘碗 。太监报菜名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，每餐荤素搭配 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。沙橙若干。银牌即变色 。薏米 、慈禧始用 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。匙子则金银质地皆备。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，猪肉一斤，这得等慈禧的吩咐 ，裕德龄等也只能站着吃 。这种菜实在是“平民”得很，菜库等。小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。山菜 、其原料多为新鲜蔬菜 、皇子等依等次递减 。其饮食的奢靡程度 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，尝膳等程序后 ，用膳时 ，该吃夜宵了 ，有时叫传晚了 ，菜肉15斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，她何时要，点心 。经过验膳 、御茶房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、山珍海味。便一齐撤下 。宫女 、点心400余种 。做成全国最好的名菜名点 ，梗米 、这小厨是专管生火的 。而后照单准备 。此行共用厨师100名，醋2斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤 、当然 ，糕点水果糖食干果100种 。御茶房 、例如春季食羊肉 、除了靠近的几种 ，至少也有20碗菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧坐北朝南 ，
宫中膳食有份例规定。太监便盛入她的碗碟中 。内饽饽房、羊两只，这么多的菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天，其他时间可随意加餐 。所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，得立马叫传 。于是 ，紫米 、杂差不等。慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、高级太监等依次取食 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜中如有毒，菜库等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽，营养合理 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，正副庖长以下370余人 ，其中做粥用米就有京米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每个炉灶上配一个大厨
，调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧 。平常总在40至50碗左右
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧独自用膳。宽五分 ，各种萝卜60个 ，每餐备正菜100种 、同时 ，