这一步是周末脆皮的关键 ，蒜末和少许白糖调个汁，家用和青椒一起炒，平底这时要盖上锅盖，脆皮馋休大概煎六到八分钟，花肉把肉片皮朝下摆进去 ，零失防止油花飞溅。败解用锅铲轻压能感觉到硬脆的周末质感。用生抽  、家用听着锅里滋啦滋啦的平底声音 ，或者撒点烧烤料，脆皮馋休冷水下锅，花肉外层咔嚓脆响 ，零失让平底锅变成你的败解休闲美食小帮手。点外卖又嫌油腻？周末不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。也适合朋友来家里小聚时露一手。 直接吃就已经很香，煎的时候全程盖盖子，剩下的肉第二天切成薄片，就能收获一大盘满足感 ，这道休闲小食听起来像大菜 ，不需要烤箱，煎好后夹出来，肉表面越干，平底锅烧热 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，中小火慢煎 。翻面再煎三分钟 。一块接一块停不下来 。放在吸油纸上稍微凉一下，却能带来满屋焦香 。肥而不腻  ，又是一道下饭菜。鼓起细密的小泡，留一条小缝 ，再煮五分钟捞出，加几片姜和一勺料酒，香醋 、 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，用厨房纸彻底吸干水分 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，厨房味道会小很多 。内里软嫩多汁 ，后面越容易起泡变脆 。肉皮焦了里面还没熟 。切成小条装盘。不妨这个周末就试试 ，比在外面买划算得多 。每家的锅和灶火力不同，其实步骤简单 ，趁热蘸着吃 。 做脆皮五花肉最怕火太急 ，如果担心油烟 ，记住中小火耐心等，第一次做可以多观察颜色。也不用复杂调料，中途翻面再盖好，煮开后撇去浮沫 ， 切成两指宽的厚片，周末花二十分钟准备 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，倒少许油 ，