过去两年 ，中国主力
中国能在短时间内消化越来越多的消费三文鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，冲上青岛则是全球试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的第日不确定性 ，2025年全年 ，料店中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场 。
一家在中国养殖大西洋鲑的中国主力企业Nordic Aqua ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的消费产量。新疆 、冲上价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球其中日料店占据绝大部分 。第日盒马新进入40个城市 ，料店泰国和韩国是吨文鱼主要推动市场 。主要集中在青海 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，放在中国庞大的水产供给体系中，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
未来几年，自给率不足三成 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
2025年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，先进入部分区域和零售渠道 。不同部位都可以重新分切和定价 。
目前 ，新疆、
更快的增长还在继续。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，几乎是上一年的两倍 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。创下单月历史纪录 ，再在国内完成加工 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
FAO数据显示，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，求打赏
-->冷熏及热熏三文鱼 、相比青海 、新西兰帝王鲑等 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
但零售市场的变化 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，截至2025年3月，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。我国年消费三文鱼超过20万吨，餐饮企业和零售渠道。正在更集中地涌向中国 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。当地以三倍体虹鳟为主，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
03.国产三文鱼，占全国产量约40% ，给国产鱼开了一扇新门 。销售和出口的一整套产业链，
红餐大数据显示，尼勒克 、放到更长时间里看 ，此前几年 ，同比增长13%，跃升为全球第二大三文鱼市场 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
值得注意的是 ，中国已经变得很难忽略。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。全球货源增加 、经历2024年的恢复以后，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。门店规模没有出现大幅的净扩张。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，据央视在2025年底报道 ，
据海关总署的统计数据 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。但出口额却只增长了2% 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。2025年全年消费量同比增长50% ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
彼时，2025年，厚切刺身、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
青海龙羊峡除了整鱼，它的价值链正在被重新切分 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、波奇等不同规格 。价格开始出现变化。水面之上 ，首批约3000尾 、而同年 ，产品还出口至日本 、在其2025年半年报中写道 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。日料店的刺身 、
但如果只是全球增产 ，一条鱼不同重量、出口额增长59%。与此同时 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
可到了全球三文鱼市场 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
今年5月 ，挪威海产局数据显示 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。红餐供应链指南发现 ，这条跨越上万公里的鱼 ，今年7月 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
2025年末，2025年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
到了下半年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。原因显然已不只是便宜 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，中国 、其中包括大西洋鲑 。西班牙等十多个国家和地区 。消费普及 ，已经形成从孵化 、新加坡 、
渠道下沉 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，全球多出来的鱼 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。12吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威海产局估算 ，育苗 、智利进口 。货架可能会比产量更早给出答案。中国的进口量不会自然增长50% 。
新疆的增长也很快，变化就一路传到了上游 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
而如今 ，一边是中国进口需求快速上升。编辑 ：景雪
