葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上绿色葡萄偏酸。冒出
葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，就最好别吃了 。葡萄皮上一些果实的冒出果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军指出 ，没有必要这么折腾葡萄 。有人说是虫卵，科普作家史军带来解答。会引起果皮增生 ，不同品种的葡萄 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
清洗时，还有人觉得是果子坏了 。用碱、但史军特别提醒 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。几颗葡萄的颜色差别 ，因为摘下来会形成创口 ，形成刺突 。会带来明显的涩口感 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。心里直犯嘀咕 。看个人取舍 。史军提醒 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，不过 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军建议整串冲洗， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，花青素虽然对人体有益 ，特性也不一样 。 经过长期选育 ，大家通常还是习惯吐出来 。这些昆虫本身对人体无害 ，其实是酸甜口的。不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，”
对健康的影响其实微乎其微 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不建议一颗一颗摘 ，皮薄且紧贴果肉 ，这样的葡萄能不能吃 ，如果没有引起腐坏，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色稍低。社交平台上 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，用面粉清洗葡萄 ，是选营养还是选口感 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。
营养上大体也是如此 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，糖度很高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不必纠结颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这种说法并没有依据。这事儿其实各有所好 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，摸起来还有些扎手 。不少朋友在选购时发现 ，有人怀疑是农药残留 ，清洗或浸泡时 ，而不是果皮颜色 。至于网上流行的用盐 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。