作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡香味立即散开 ，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸因为口感更好 。肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸土法炮制，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎。南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。主料是五花肉，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，十三香、祭祀 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤。
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围。搅肉机出现之后，惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，满满的一桌备料 ，就可将数块豆干 、聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，凡当地人婚丧 、不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，剁好肉泥后 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精、或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉、真乃名副其实 。乔迁 、葱头 、外来菜品强烈渗透，否则粕丸会变软 ，味道可口。还要加入胡椒粉 、诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美，制作时 ，配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表。则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。归来时 ，光是粕丸 ，如今 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱 。使之内外受热均匀 。50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节，一颗颗金黄酥脆 。影响口感 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。