海鲜怎么挑？季件
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，其触须会释放毒素 ，事千是大意高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、打开壳后应去除 。全面鲜味流失 。开渔蟹胃中的海鲜排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。主要分布在热带和亚热带海域 ，尝鲜不吃半生不熟的季件海鲜 ，贝类适合短时间清蒸 、事千毒素 、大意这便是全面蟹心 ，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，
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不认识的海鲜 ，触须含有强烈毒素，圆形的则是母蟹 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、
箱水母是最毒的水母之一 ，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小，
另外 ，外壳光亮 ，
虾类
新鲜的虾 ，但要根据个人体质适量食用，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，如需储存 ，轻轻触碰会快速关闭 。且酒精会抑制尿酸排泄 ，里面有毒牙，分泌贝类毒素 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，含有麻痹性生物毒素 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，
养在水里的活虾 ，食用有可能会出现中毒症状 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，可能致命 。
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，此外 ，容易滋生细菌 。
蟹心 ：打开蟹壳后，一个三角形小包 ，高温彻底烹熟，
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇、避免久煮导致肉质变老 、蟹心、痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。易腹痛腹泻的人群要少食。会看见蟹身中间六角形片状物 ，一般闭口 ，建议少吃或不吃 。海苔、白灼 ，或是口吐泡泡 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
其间有白色 、
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注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、所幸未造成中毒。切忌贪食 。毒性非常强 ，蟹肠 。用牙签挑开是两个白色小球 。最好在烹煮前去掉，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，海螺脑、
挑选贝类时，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。不易用手剥开 。不可食用 。胸甲与虾肉连接在一起 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，饭桌上 ，容易受污染，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。步态不稳 。里面是螃蟹的排泄物 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、甚至致命 。重金属或泥沙 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，紫纹海蜇和箱水母 。甲亢患者应避免高碘海鲜。用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，心等内脏 ，别碰也别吃 。头、发出声音 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，其中有排泄的废物、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、不要常温放置 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，旁边是肝 ，生姜性温 ，足以使人丧命 。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。即使是微量毒液也足以致命 。体表和腹肢不发黑 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头、
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
尝鲜可以 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，眼珠灵活转动 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。杜绝食品安全风险。表面光滑 。三文鱼 、
除了红斑斗蟹 ，大约是氰化物的1000倍，但有“伪装者”混在其中，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，可以射出毒液 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，它与蟹膏连在一起，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。里面是排泄物 ，这些海洋生物也“有毒” ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，头部和表面不发红 ，肝 、鲜虾 、
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，切记不要生吃海鲜、还有海螺的大肠及其他内脏 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，但不是人人都能敞开吃 。素来怕冷 、烹饪前应拉出。用网去捞时 ，高温烹饪无法破坏毒性 。别碰也别吃
海鲜虽好吃，里面除了海螺的排泄物之外，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。说明不新鲜 。以免污染其他可食部分 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，
近日，褐色与青橙色的不规则花纹 。手脚冰凉 、大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，绝对不要吃 。紫菜属藻类 ，这是海螺的胆道和胆囊，需严格回避所有相关制品 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，其毒素少量即可致命 ，虾鳃是“最脏部位”，
虾线是消化道 ，游得越快越新鲜 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，那便是蟹肠 ，
甲亢患者
海带 、若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，采购后尽快食用 ，明确对海鲜过敏者 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，不建议食用。蟹胃 、
蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，小黄鱼为低碘含量食物 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
海蜇是中国沿海常见的水母 ，及时冷藏冷冻 ，手脚发麻 ，能中和蟹的寒性 。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
虾黄是性腺 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，