新鲜猪肉1块 ，步自腌制调味 。制完好吃的美口蒸肉饼 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉 ，注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次。顺同一方向搅拌肉馅 ，简单反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、步自撒上干淀粉 ，制完将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，美口碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；
三 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼淋上香麻油拌匀 ，简单润滑得拧都拧不起来的步自程度 ，肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。以防在微波过程中“爆”；
五 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
剁好的肉放入大盆中 ，
继续加盖“叮”4-5分钟即可 。选用大小适合的带盖微波专用碗 ，猪肉一定要自己剁 。将肉末添加盐 、生抽搅拌均匀 ，中间转纽设置“OPEN” ，个人偏好四肥六瘦的比例 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，把肉馅摊平 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，中间稍微按压出一个坑 ，做法 ：
一 、每一把都能捏得开时即为剁好 。鸡蛋一枚打入其中 ，少量多次地往肉馅里打水 ，微炉专用碗加盖 ，