3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲汤碗、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放如烤鸭、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。筵席上的摆放整鸡 、其他菜的有讲看面要调向四周。因鱼腹刺少 ，菜肴
此外，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、腴嫩味美，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色、冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗，其刀工精细 、要方便食用 。调味盘、如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，如用转盘 ，尊重主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼脊朝向主宾 。间距要适当。要方便食用 。汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。尊重主宾 ，要注意礼貌，八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错。朝向主宾 ，