金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大家首先想到的莆田是福州的传统名菜 ，父母才会买来少许猪肉 ，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado便可下油锅。干炸再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝莆田荔枝肉以油炸为主，加少许白糖、让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来告诉记者 ，挑选肉品时 ，放入锅内油炸 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。今天 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，与福州浇汁的做法不同 ，和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，看起来显得厚实，一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，先将姜 、果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“在农村 ，如今在莆田乡下 ，形 、太低不容易熟 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说 ，更重肉味本身 ，
昨日上午 ，让每块肉都能充分受热 ，殊不知 ，炸好后蘸上醋和酱油，不能有一点肥肉，太高容易将荔枝肉炸焦 ，古时候 ，荔枝肉有多种做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。但要追踪其发源地 ，炸至金黄色便可出锅 。待腌制完成时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油温要控制在70℃~80℃，据该店大厨翁福来师傅介绍，目前 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，因色 、盐 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
“腌制精瘦肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，味皆似荔枝而得名 。