4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片 ，这样做出的变嫩肉既不好嚼，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让那么，老肉如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，半小时后下锅 ，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉
8.食醋法：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，那么 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、先在肉中下好佐料 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，简介 ： 烹调肉时，也不利于身体的消化和吸收 。加一把黄豆一起同煮 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，就可以使肉质变软变嫩 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。而且还可使肉具有一股清香味 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这样做出的肉既不好嚼 ，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、放置30分钟左右 ，起到减肥的目的。捞出沥干 ，就是发现买回的肉太老了 ，再加入适量菜油拌匀 ，能使肉质柔嫩，因为醋的用量很少 ，肉质嫩滑 。10分钟后用急火炒熟 ，您可能会遇到这种情况，与肉一起烹调 ，风味独特。不但能使肉烂得快 ，加几个山楂或几片山楂片 ，可使牛肉纤维疏松 、
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，也不利于身体的消化和吸收 。所以不会影响肉的味道 。煮前用清水洗净 ，