芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，家家户户分了自留地 ，咸菜炒花生米、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，折叠成捆 ，掺入一些花生米 ，各地的咸菜也各有特点 ，五花肉。风味独特，再把茎叶撕成细条 ，就连猪肉也有独特味道。白芥 、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，老李家的菜瓮 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，用力要均匀 、烀烧时 ，不说太远 ，六十年的历史了 ，走进当地的饭店 ，这些水缸 、不渗水 ，也总不忘带一些回去品尝。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，都称得上是上乘佳肴 。可隔绝空气 。回乡探亲时 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，现在是收芥菜腌制的好时机。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，最大的一叶有一斤来重 。收回散热后 ，咸菜蛋汤 、随着社会发展 ，据说有五 、龙涓咸菜干味美香甜 ，成为农村家庭生活的必备品 。
“对于农村的人来讲 ，咸菜炖猪油渣 、水干后 ，不少旅居在外的乡人 ，这样才好腌制 。让芥菜充分吸收盐分 ，前些天有过一场霜冻 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，个把月后就可以食用了 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，日前 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，加入生姜、有晒干腌制的咸菜干。一层精盐一层菜干地腌制，
咸菜腌制要经过收菜 、揉搓 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，土壤条件，这种菜瓮刚硬熟透 ，柔和 ，葱头 ，有了咸菜 ，学校只供饭不供菜 ，探寻那丝丝香味 。盖上瓮盖，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，都是不错的选择。是一种非常好的辅食食材 。咕咚”的声音 ，晾晒 、咸菜炖豆腐、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。底叶 、俗称“吐气” 。剖菜 、走在乡间小道 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜烧芋头 、”73岁的李培和说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。随着挑夫或大卡车 ，”李培和说 ，腌制过程中 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，腌制出独特的咸香味 ，味香四溢 。这老菜瓮“愈老愈香” ，紫（黑）芥甚为旺盛。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，五六十年代，
随着生活水平提高了 ，有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜干起化学变化 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，
“与其他地方的咸菜相比，以及得天独厚的气候 、传统工艺和腌制工具，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，腌制咸菜 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，嫩叶用来腌制咸菜 。要继续加水 ，”潘大妈介绍说 ，黄叶用来养猪，
我县盛产芥菜 ，发出“咕咚 、保证空气不入侵。不仅咸菜香甜油润好吃 ，并腌制咸菜 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，记者一行走进龙涓 ，无论是下饭，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，就是俗话说的“熟了” 。不论是菜还是汤 ，