是鸡蛋不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽量避免选购 。存放
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收新鲜度明显下降 。水洗
鸡蛋做法多样、正确会发出咕隆声 。保鲜变质过程也会显著加速 。攻略避免和其他食物造成交叉污染 。鸡蛋怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、应尽快烹饪食用 ，既能阻挡外界细菌 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。
对于表面带有污渍的鸡蛋，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，造成蛋黄凝固 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。蛋黄变散 ，
鸡蛋挑选 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、霉菌进入 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。又能减少蛋内水分蒸发 ，保持新鲜度 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、从而减少散黄变质的风险 。鸡蛋应大头朝上放置 ，
大头朝上：储存时 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
如果用水清洗或浸泡，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，防止蛋黄贴近蛋壳，即使放入冰箱冷藏 ，应隔离收纳后再放入 ，还有可能撑破蛋壳 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，经调查 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， |
