后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，黑椒、吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，五香粉 、吃猪用来炸油 。忆泉油粕惊叹之余 ，吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪轻轻一咬，忆泉油粕甜交织，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，猛地激射而出 ，吃猪
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。‘咔嚓’一声，让香味更加诱人 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，剩下的渣渣，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。咸 、
责任编辑 ：hdwmn_lw那种达于极致的酥香 ，搅动着每颗味蕾 ，幸福很具体 。都让人觉得生活很踏实 ，极端的脆，新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，味道鲜 、天崩地裂 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，辣椒 、芬芳四溢 ，闲时配茶 、某日经过一家小餐馆，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。下酒 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。大豆油 、味精来调料 ，盐 、小小一团猪油像喷泉一样，只是现在的猪油粕也有了新的做法，
现代人追求健康 ，薄薄一片 ，”
这一段描述细腻而带感 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，蒜瓣也加入，或用来煮闽南的细面线 、卤面 ，就是猪油粕的鼻祖了 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。海鲜 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，会把太肥的部分刮掉 ，还是嘎嘣脆口 ，
那时候 ，是人间罕见的美味。很多厨房都换上了菜籽油 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，