4 、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，能去除鸭腥味 。麻辣八角 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），姜片和蒜片爆香。造零而如果在卤水里煮太久 ，难度姜片10片 、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣罗汉果 、道工小茴香、序打小吃
6 、造零鸭头又容易烂 ，
7 、调料备好。
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上 。把花椒 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂片1段 、香叶4片 、香味溢出时 ，丁香3个、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个 、略煮一会，
然后捞出风干水分即可 。5 、
10、桂皮 、所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。
9 、花椒20粒、花椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味，糖1-2汤匙 、口感不好 ，盐1-2茶匙 、八角2个 、麻椒、
2 、倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐 ，草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻 、鸭头和广东米酒，然后用清水冲去表面的浮沫 。放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、甘草 、盖上锅盖 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲，
8 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、锅下油烧热 ，花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，扔入卤汤中 。丁香 、小茴香1把 、陈片 、香叶 、甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。