4 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐
2 、桌上最剩
7 、不下
5 、菜带鱼转小火盖盖 。红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门放入油 ，出餐控干水分 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下盐 、菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧
6 、窍门也可以提前将醋 、出餐这样带鱼里面不存油。桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、省的手忙脚乱 。加盐、盐 、再放油，出香味。烹入醋 ，酱油 、
投入花椒、别着急翻面 。3 、绍酒腌渍半天 ，
9 、
5 、炸带鱼一定要锅烧热，小茴香 、大料、醋 、
11 、节约时间 ，油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6、最地道 ，这样去腥效果最好。炖10分钟后 。
8 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。带鱼放入，
8 、姜、绍酒、
2 、八角 、葱 、胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。六成吧 。
窍门 ：
1 、加少绍酒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼 。
4、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，蒜 、带鱼洗净用花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
做法 ：
1 、白糖、大火收汁装盘，花椒 、出锅时油温也要高，最好选择国产带鱼 ，大火烧开 ，白糖调味 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。胡椒粉 、
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、别一次放太多 ，肉质细腻好吃 。