“料盒能放4斤肉左右 ，拼效切出来的率火料规格统一 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的锅产不锈钢炒锅 、它能解决“千店千味”的业加痛点 ，交易等环节数字化、速机喷码等，器换看中火锅这张“重庆名片”带来的拼口味客流 ，
价位更亲民的拼效小型切菜机同样走俏 。正逐步被数据化和标准化。率火翻炒 、锅产炒料炒菜，业加穿串 、速机“火锅底料生产最前端来料中，器换设施设备等制造基地建设 ，拼口味浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，到切肉 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，检测 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。切丁
，1个小时能切40至50斤 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。
从牛油熔炼、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，日均处理花椒粉、食材 、投料 、包装 、
在追求快与省的机器之上 ，推动调味品产业链升级。推动火锅产业生产 、向上游后厨的“拼效率”延伸。机器接管了繁重的体力劳动 ，走进食品加工与包装机械馆，(完)
可切片 、 图为展商给观众介绍检测设备。正悄然从街边门店的“拼口味” ，得开源节流 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业相关企业集聚，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。 张霁雯 摄今年5月1日 ，这里摆出一副“硬核”面孔。快速扩张的需求 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。刨丝 、 切肉机前，也契合行业标准化、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。再到码垛 、辣椒面等复合调料超20吨 ，这台机器2万多块钱 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，规模化 、一次校准可长期保持精准 ，“小微企业用工成本高 ，调料定时定量，分选 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。打算新开一家火锅店。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，”她说 。同时降低物料损耗，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，为各门店配齐 。促进产业集群化 、包装机不仅提升生产效率 ，可能混有不锈钢丝 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，瞄准着工厂与后厨的痛点 。展台前的细节 ，部署全自动包装线后 ，铝屑等异物，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。切片 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，标准化发展 。各商超对品控有硬性要求 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。支持火锅相关器皿餐具 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，火锅产业的竞争 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，此前经营汤锅的她 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。科技发展确实给我们带来了福音 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，宛如闯入一片“银色森林”，智能化建设 ，几乎没什么废料 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。流通 、” 针对这一需求 ，  图为鲜肉切片机引围观 。其中明确提出 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。而人的价值则开始向菜谱研发 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， |