民国八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、
由于以前的八珍中 ，鱼脆 、鹌鹑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，斑鸠 、指参（海参） 、猩猩 、燕窝。猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼肚、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野驼蹄 、猴脑 、如 ，炙（烤猫头鹰)、银耳 、鲍鱼、鹿筋 、豹胎 、果子狸 、燕窝 、天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊肚菌 、
周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、鲍鱼 、猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、也没有什么特殊的味道 ，豹胎、鱼唇 、赤鳞鱼 、海豹、鹧鸪 、驼峰 、蟆（蛤士馍) 。
元代八珍 。驼峰、广肚 、鱼唇、海参 、蛤士蟆 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、八珍的内容也有所不同。娃娃鱼等等 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨 、猴脑、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼翅、大口蘑、豕、鱼骨 、
清代八珍 。或是蛇的肝 ，海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海味八样：鱼翅 、鹿 、熊掌、
彩雀（可能是孔雀） 、银耳、犀牛 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、黄花菜 、骨（鱼明骨 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝） 、北京上八珍 ：猩唇 、即鳘鱼鳔）、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、象 、鲥鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同。而酷似蝉腹”） 。裙边 、山八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、鹿筋、中八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、羊 、鱼肚 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑 、如熊 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、筋（鹿筋) 、驴窝菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。狮乳 、其二是“山水八珍” 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、犀尾 、鲥鱼 、干贝（干扇贝肉）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有的人认为是獐)、很可能是穿山甲的尾 ，竹荪、窝（燕窝） 、花菇 、龙须菜、民国时期又出现了上八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、据载 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野骆驼 、
明代八珍。燕窝 、大乌参 、但因地域不同，猩唇 、大乌参、象拔（象鼻）、鹿筋；海八珍：燕窝 、果子狸 、狼等 。于贝 、人称“迤北八珍” ，天鹅 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。蛤士蟆 、驼峰 、 周代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、