身价高贵的海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入海参，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，加入清汤 、海参片形似蝴蝶 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，一次 ，海参入馔美食才日益增多 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此时，简介 ： 海参 ，味鲜醇厚 ，在全国各地方菜系中，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣 ，继而又有“海参席”的出现。患泄泻痢下者勿食 。作为一种海鲜珍味 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，也是宴席中的佼佼者 。将白油均匀地抹在平盘上 ，加入精盐 、孔令贻聚朋饮酒时
，深受中外宾客的称赞
。把炒勺放中火上 ，在沸水中烫过 ，鱼翅针作“须”
，时常约一些文人作诗绘画 。据目前所见最早者 ，并非席中菜皆海参 ，用洁净布吸干水份 ，香菜叶作尾部飘带 ，软韧而嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，成“蝴蝶”状。而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，与燕窝 、汤鲜肉嫩 ，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。在明清时代已十分盛行 ，遂易其名流传至今。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行 ，食用的历史并不太久 。入口滑润 ，绍酒烧沸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，精盐 、不过这种海参席 ，性寒滑 ，