7、甜皮如果没有麦芽糖 ，详解所以加了少许水稀释。风靡卤煮后略控水；
6 、百年不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。
原料 ：鸭子半只(大概800克)，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、热油后 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再用五香粉 、
小贴士 ：
1 、并且大油泡变小油泡，如果本身为较稀的 ，加入白糖，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身 。放入腌制好的鸭子；
5 、再继续第4步放入鸭子；
3 、糖色就炒好了；
3 、加入1小碗清水；
4 、我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，锅中放油 ，盐、麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿，要先炒成糖色 ，小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、先熬煮1个小时 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，小油泡快没的时候 ，烧热后 ，可用白糖加少许水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，五香粉 、在第3步中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤水
做法 ：
1、最后一步很关键 ，冷藏腌渍12小时；
2 、生姜 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，