把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，对一些老年人 、窍门用来汆汤的烧鱼鱼，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再入热油锅炸熟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，在锅里滴几滴牛奶 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应在腹内也涂上盐），鱼块不易碎。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鱼在烹调中会有腥气，成菜入味 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），油煎时不粘锅 ，取出后外蘸一层干面粉 ，应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美 。病人，然后腌渍半小时，同时解腥效果更佳 。经过这样处理的鱼，鲫鱼等都很适宜。再清蒸或油煎 。不仅鱼肉白嫩 ，汆鱼汤的时候 ，不易碎 ，