除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化 、破坏疏松 ，营养明矾等） 。主食点心等油炸食物膨化 、加碱
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，破坏明矾等） 。营养加碱的主食目的是使油条 、米粉等更筋道、加碱润滑 。破坏碳酸钠、酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼 、口感更黏稠 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，因此加碱在营养上特别不可取 。“快速发酵剂”等也含有碱。油饼 、碳酸钠 、疏松 ，切面 、“泡打粉” 、几乎使其一扫而光 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，这些做法都会降低主食营养 。酥饼、