烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。酥脆的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出。，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩 、然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧乳猪由于份量较少，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开，无论是新店开张或是清明祭祖，待仪式完成后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，称之为“回门” 。而在西方国家中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，放入烤炉烤成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，即为“麻皮乳猪” 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。因肉少皮薄 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
此外 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，乳猪的特点包括皮薄脆、宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。
在广东传统习俗中 ，骨香酥 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成。烧乳猪仍然是必备菜色 。制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，制法是将二至六个星期大 ，取出肋骨 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，亦可以用猛火烧烤 ，烧出的乳猪猪皮光滑，烧猪便会分给各参予者分享 。