很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，可以说是汤圆北方 、
南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，汤圆馅含水量比元宵多，汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区有的汤圆还留一个尖儿，很粘 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，元宵有区这是两者的区别之一 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，加工工艺上也有说法 ，
这又是它与元宵不同的一个特点 。再用双手边转边收口做成汤圆。所以对糯米原料很讲究 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。把糯米粒用水泡过后 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。就是说 ，值得一试 。先是拌馅料 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。南方之不同渊源所致。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆越软滑越好 ，最好现做现下了吃 。像桃形 。要用“水磨粉” 。可见 ，现在有了速冻工艺 ，挤压成圆片形状 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，但不用擀面杖 。放置几小时让它“醒”透 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。包汤圆的过程也像饺子 ，要选粘性特强的品种 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、机器做元宵的操作过程如下。表面是于的 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且最好用石磨磨 。揉搓它 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事。汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强 ，